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清明節(jié)的那一天，好友小陳跑到太行山里采摘香椿，并專(zhuān)門(mén)給我送來(lái)兩小梱，這讓我高興不已。

小陳在微信上告訴我，這是齊村的香椿，叫紅油香椿。齊村是位于南太行深山區(qū)里的一個(gè)小山村，這里的沙土地非常適合香椿的生長(zhǎng)，且遠(yuǎn)離市區(qū)和工業(yè)園區(qū)，沒(méi)有污染，是純綠色天然蔬菜。據(jù)傳，齊村栽種香椿源于明朝，距今將近有500多年的歷史。這里的香椿吃的時(shí)候清脆可口，落口回味是甜味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)定，是比較全的，且具有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目功能。

我把這兩小梱香椿拿到廚房，小心翼翼解開(kāi)，認(rèn)真進(jìn)行摘揀。說(shuō)它是紅油香椿一點(diǎn)也不假，先說(shuō)他的油，你看，渾身上下是油乎乎的，就像在莖葉的身上，涂抹了一層家里吃的食用油一樣，油滴都能順著葉尖滴了下來(lái)，用手撫摸一下，手掌心，指頭尖都被沾得油光發(fā)亮。再看他的紅，你看，紅色從莖部開(kāi)始，逐漸向葉片發(fā)展，先是綠色，再是綠中帶紅，然后是淺紅色，等到葉子中間時(shí)是暗紅色，葉尖則變成了深紅色。香椿在廚房燈光的照耀下，那暗紅色葉子，綠色莖桿都能發(fā)出一閃一閃的亮光來(lái)。

這兩小梱香椿，一半時(shí)我們也吃不完，為了便于保存，我決定用水焯一下，再放入冰箱冷凍起來(lái)。

我用剪刀輕輕地把一些硬的莖蒂剪去，再把一些雜質(zhì)撿掉，然后用清水淘洗干凈。這個(gè)步驟結(jié)束后，開(kāi)始動(dòng)鍋，清水放入炒鍋內(nèi)，打開(kāi)汽火，瞬間，藍(lán)色的火苗發(fā)出“噗噗”聲響，像一條條火舌一樣，舔著鍋底在不停的躍動(dòng)。鍋里的水，在火苗的催動(dòng)下，慢慢地發(fā)生了變化，一些像針尖大小的氣泡在鍋底出現(xiàn)了，隨著時(shí)間的推移，這些細(xì)小的氣泡在漸漸的增多，由鍋底的中心，慢慢地向周?chē)鷶U(kuò)散。溫度在不斷的增高，氣泡由小變大并且由鍋底開(kāi)始往上竄，水面熱氣也在形成。水在鍋里像是受到很高的待遇一樣，開(kāi)始發(fā)出“呲呲”的聲音，向他的主人訴說(shuō)著心中的快樂(lè)，溫度越高他越是快樂(lè)，這種聲音越響，可是到極點(diǎn)時(shí)，“呲呲”的聲音反而“嘎然”停止了，隨后，水的快樂(lè)在鍋里大爆發(fā)，興高采烈的浪頭從鍋底猛烈地翻滾上來(lái)，大有勢(shì)不可遏的勁頭，水開(kāi)了，100度的高興勁來(lái)了。

水開(kāi)之后，我趕緊把淘洗干凈的香椿放入鍋內(nèi)。這時(shí)，開(kāi)水和香椿像是一對(duì)久別的戀人一樣，迅速地?fù)肀г诹艘黄稹４藭r(shí)的香椿沒(méi)有一點(diǎn)羞澀的感覺(jué)，把它的骨骼和肌膚完全浸泡在了開(kāi)水之中。開(kāi)水也十分大氣，毫不吝嗇地敞開(kāi)懷抱，將這鮮嫩的葉莖攬?jiān)趹牙铩Ｏ愦坏念伾苍陂_(kāi)水的親吻下發(fā)生著物理變化，淺紅色，暗紅色，深紅色，瞬間全都退去，通通地變成了鮮艷的翠綠色。這色，綠得純真，綠的透徹，沒(méi)有一點(diǎn)摻雜的概念，真像是用筆描繪的一樣。

香椿的香味，則在香椿與開(kāi)水接吻的時(shí)候肆意了，濃濃的味道，隨著鍋里縷縷熱氣的升騰，彌漫了整個(gè)廚房，然后溜到客廳，再溜達(dá)到臥室。這太行山的香椿也太不一樣了，味道特別的濃，特別的香，它是不是把八百里大山，所有春天的味道都攜帶來(lái)了？我想完全有可能，因?yàn)樘猩降拇禾熳钣形叮沧顭o(wú)私，它能囊括千年風(fēng)雨，它能敞開(kāi)萬(wàn)里懷抱。

正在房間寫(xiě)作業(yè)的孫女跑到廚房問(wèn)：“爺爺，這是什么味道這樣香啊？”我說(shuō)：“這是香椿味啊！”孫女說(shuō)：“香椿是什么啊？”我說(shuō)：“一種樹(shù)上的葉子。”孫女說(shuō)：“還有這樣的樹(shù)葉啊，它怎么吃？”我說(shuō)：“有好多種吃法，可以涼調(diào)，可以熱炒，最好吃的是香椿炒雞蛋。”孫女說(shuō)：“那咱就吃香椿炒雞蛋啊！”說(shuō)完高興地跑回了房間。

我把焯過(guò)水的香椿撈出淋過(guò)水后，分別裝到了幾個(gè)塑料袋里，放到冰箱冷凍室，這樣，每天只要打開(kāi)冰箱，就能味道香椿的香味，就能每天面對(duì)春暖花開(kāi)的季節(jié)。